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苹果手机已删除的短信可以通过以下几种方法尝试恢复。
1、使用iCloud备份恢复：
如果在删除短信前已经进行了iCloud备份，可以按照以下步骤进行恢复：
* 打开iPhone的【设置】。
* 在Apple ID下选择“iCloud”，并确保“iCloud云备份”已开启。
* 选择“从iCloud备份恢复”。
* 选择最近的备份，等待恢复过程完成即可，但这种方法可能会覆盖当前手机上的数据，建议在操作前先备份当前手机上的重要数据。
2、使用iTunes备份恢复：
如果使用iTunes备份过手机数据，可以通过iTunes备份恢复已删除的短信，具体步骤为打开iTunes，找到“恢复备份”，选择含有短信备份的文件进行恢复，同样，这种方法也会覆盖当前手机上的数据，请谨慎操作。
3、使用第三方软件恢复：
若没有备份，可以尝试使用第三方软件来恢复已删除的短信，使用万兴数据恢复软件（针对iOS设备）进行扫描和恢复，具体步骤为下载并安装软件，连接手机后选择“短信恢复”，等待扫描完成后再进行恢复，但请注意，使用第三方软件可能存在风险，建议谨慎选择可靠的软件并在操作前备份重要数据。
4、尝试从电脑恢复：
如果在删除短信前曾同步过手机与电脑上的iTunes或iCloud，可以尝试连接电脑并同步来恢复已删除的短信，但这种方法同样需要之前已经进行过同步操作。
无论使用哪种方法，都有一定风险，建议在操作前做好数据备份，如果无法自行恢复，建议寻求苹果官方售后或专业维修人员的帮助。